يُرجح أن تدجين قصب السكر من النوع الأكثر شيوعًا بدأ في غينيا الجديدة قبل آلاف السنين، ثم انتشرت زراعته عبر جنوب شرق آسيا إلى الهند ومناطق أخرى. ظل القصب يؤكل أو يعصر مباشرة زمنًا طويلًا، قبل أن تطور الهند تقنيات لتحويل عصيره إلى بلورات سكر أسهل في التخزين والنقل والتجارة.