الخيار نبات حولي زراعي، تتميز ساقه وأوراقه وثماره بوجود أوبار بيضاء أو سوداء اللون، بينما تحمل أزهاره لونًا أصفر. وتأتي ثمار الخيار لحمية ومستطيلة الشكل، فيجمع النبات بين صفات شكلية واضحة تشمل طبيعة أجزائه ولون أزهاره وهيئة ثماره، دون أن تغير تلك الصفات طبيعة نموه الزراعي.

من الدفتر
زهرة "عيون الطفل الزرقاء" نبات حولي موطنه غرب أمريكا الشمالية وينتشر على نطاق واسع في كاليفورنيا. تتميز أزهاره غالبًا بلون أزرق سماوي ومراكز فاتحة، وتوجد منه أشكال وتباينات لونية قد تميل إلى البياض، لذلك لا يقتصر مظهر النوع على اللون الأزرق الصافي. وتزرع كذلك كنبات زينة موسمي. يمتاز الخيار بخصائص منعشة ومنقية، ويساعد على إطراح حمض البول والأملاح البولية، كما يدر البول. وتُنسب إلى الخيار كذلك قدرة على إحداث نوم لطيف، ولذلك تجمع خصائصه بين الانتعاش والتنقية والتأثيرات المرتبطة بالإطراح والتهدئة، مع تعدد الصفات المنسوبة إلى استعماله. بطة "ماغباي" سلالة منزلية ذات ريش أبيض وبقع داكنة مميزة على الرأس والظهر والذيل. يكون منقارها أصفر في الصغر، ثم يتحول مع العمر إلى أخضر رمادي لدى الإناث أو أصفر منقط بالأخضر لدى الذكور، كما قد تتخلل المناطق السوداء ريشات بيضاء حتى تصبح أحيانًا بيضاء بالكامل. شطيرة الخيار من الأطعمة التقليدية المرتبطة بشاي بعد الظهر البريطاني، وتتكون عادة من شرائح خيار رقيقة بين خبز أبيض مدهون بالزبدة مع إزالة القشرة. انتشرت في العصر الفيكتوري ضمن الوجبات الخفيفة الراقية، وأصبحت رمزًا ثقافيًا لفكرة الشاي الإنجليزي الرسمي والبسيط في الوقت نفسه. يُستخدم الخيار في حالات الحمية الاضطرابية والتسمم، ومغص الأمعاء وتهيجاتها، وللأمزجة الصفراوية والدموية، والنقرس، والتهاب المفاصل، والحصى، وداء العصيات الكولونية، والطفح الوردي، والحكة، والعناية بالبشرة. ويُستخدم لبه لأمراض الجلد، وبذوره لطرد الديدان المعوية.