تؤثر القهوة في الدماغ بعد نحو عشرين دقيقة من تناولها، إذ تمنح شعورًا بالنشاط وتزيد التركيز. ويرتبط هذا الأثر بالكافيين الموجود في القهوة، ويظهر خلال مدة قصيرة نسبيًا، لذلك تساعد القهوة على استعادة اليقظة والانتباه عند تناولها، مع بقاء أثرها مرتبطًا بالمدة التي تلي شربها مباشرة.