الدهون غير المشبعة نوع من الدهون الغذائية يوجد بكثرة في الأسماك والمكسرات والبذور والزيوت النباتية والأفوكادو والصويا. يرتبط استبدال جزء من الدهون المشبعة بها بتحسن مستويات الدهون في الدم وانخفاض خطر أمراض القلب، بينما لا يعني ذلك أن زيادة مجموع الدهون بلا حدود مفيدة. الدهون المشبعة نوع من الدهون الغذائية يوجد بكثرة في اللحوم الدسمة والزبدة والسمن وبعض الزيوت الاستوائية والأطعمة المصنعة. يؤدي الإكثار منها إلى رفع الكوليسترول الضار في الدم، ولذلك توصي الإرشادات القلبية بالحد منها واستبدال مصادر الدهون غير المشبعة بها قدر الإمكان. ينصح الخبراء متبعي حمية الكيتو باختيار مصادر الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والمكسرات والأسماك، بدل الاعتماد المفرط على الزبدة والجبن واللحوم المصنعة. ويرتبط هذا التوجه بتحسين العناية بصحة القلب، كما يقرب النظام الغذائي من مبادئ حمية البحر المتوسط، التي تركز على خيارات غذائية أكثر توازنًا. الدهون الحشوية هي الدهون المتراكمة حول أعضاء البطن، وتمتاز بنشاط أيضي مرتفع وقدرتها على إطلاق أحماض دهنية وإشارات التهابية. تصل نسبة من هذه الأحماض إلى الكبد عبر الدوران البابي، لذلك يرتبط تراكم الدهون الحشوية بمقاومة الإنسولين وازدياد خطر مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي. تخزن الدهون الحشوية العميقة السعرات الحرارية الزائدة، وتفرز مواد كيميائية تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب ومقاومة الأنسولين. ويرتبط تراكم هذه الدهون بارتفاع الشهية إلى الأطعمة الغنية بالطاقة، وهو تأثير يعززه ارتفاع هرمون الكورتيزول المصاحب للإجهاد المزمن.