أصدر دوقا بافاريا "فيلهلم الرابع" و"لودفيغ العاشر" سنة ١٥١٦ مرسومًا اشتهر باسم "قانون النقاء" لتنظيم صناعة الجعة وأسعارها. حدد النص المكونات المسموح بها آنذاك بالماء والشعير والجنجل، قبل معرفة دور الخميرة علميًا. أصبح القانون لاحقًا رمزًا بارزًا في تاريخ صناعة الجعة الألمانية.