قام عدد من الباحثين في جامعة "لوبرو" بإنجلترا باستخدام أشعة الليزر لاختبار الكعك المحلى، بمجرد خروجه من الفرن؛ لمعرفة السر وراء هشاشته. ووجد الباحثون أن الكعكة بمجرد خروجها من الفرن تقوم بامتصاص الرطوبة الجوية حول أطرافها؛ مما يؤدي الى تمددها، إلا أنه وفي نفس الوقت تفقد الكعكة ما اكتسبته من رطوبة عند مركزها؛ مما يؤدي الى انكماشها. وهذه العملية التي تعد بمثابة شد وجذب تؤدي الى تفتت الكعكة، وقد تسبب حدوث شقوق صغيرة للغاية في الكعكة؛ مما قد يؤدي الى هشاشتها في النهاية وذوبانها في فمك.