سايمور إس. كوهن عالم كيمياء حيوية أمريكي وُلد في ٣٠ أبريل ١٩١٧ في بروكلين وتوفي في ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨، عرف بأبحاثه في الكيمياء الحيوية التي شملت دراسات أساسية في بيولوجيا الجزيئات وتأثيرات الشيخوخة والخلايا، وساهم في تطوير فهم عمليات الخلايا ونماذجها التجريبية.