كاثرين دولاك هي عالمة أبحاث تعمل على فهم حاسة الشم لدى الثدييات؛ تُركز أبحاث كاثرين دولاك على الآليات العصبية والكيميائية التي تسمح للجهاز الشمي بالكشف عن الروائح ومعالجتها، ويشمل ذلك دراسة الخلايا الشمية ومسارات الإشارات في الدماغ للتعرف على كيفية ترجمة الروائح إلى استجابات سلوكية ونمطية.