يذكر نص آثار نُسترداموس بعنوان «رسالة في المرهمات والمربَّيات» طرقًا لحفظ الفواكه بالسكر، ويشمل ذلك تعليمات عن طريقة تكوين مربى الليمون والبرتقال الكاملين، وتقطيع السفرجل إلى أرباع مع السكر لصنع نوع من المربى المعروف باسم كوتينياك، وتحضير منتج يُدعى بيجنولات، وصنع سكر مكرمل، وتحضير شرابيات، وحشو الكمثرى بالسكر لتحويلها إلى كمثرى مسكَّرة، وإعداد فطيرة مصنوعة من معجون اللوز المعروف بالمَاسَبَان.