اللسان نسيج عضلي، سطحه العلوي يغطيه غشاء مخاطي خشن، لوجود حليمات التذوق به، والتي يبلغ عددها حوالي ثلاثة آلاف، وهو عضو التذوق القادر على التمييز بين الحلو... يبلغ متوسط عمر براعم التذوق عشرة أيام، وبراعم التذوق هي هياكل صغيرة موجودة على اللسان تساعد في إدراك النكهات المختلفة مثل الحلو والمالح والمر والحامض... سمك السلور له أكثر من ٢٧٠٠٠ من براعم التذوق، وهي كمية تفوق عدد براعم التذوق في أي حيوان آخر، ما يمنحه قدرة استثنائية على تمييز المذاقات والروائح المائية.... يُعتمد تذوق الطعام لدى الإنسان على وجود اللعاب في الفم، إذ يسهِم اللعاب في إذابة جزيئات الطعام ونقلها إلى مستقبلات الذوق على اللسان، وبغياب اللعاب تقل قدرة... تعتبر حاسة التذوق استجابة كيميائية تنتج عن ملامسة بعض المواد لبراعم التذوق في اللسان. ويحتوى لسان الشخص البالغ عادة على ١٠٠٠٠ برعم للتذوق موزعة على سطح...