البذر الشتوي طريقة لزرع البذور في الهواء الطلق خلال الشتاء خاصة البذور التي تحتاج فترة برد طبقية، فتستفيد من التبريد الطبيعي بدلاً من التبريد الصناعي. تُزرع البذور غالبًا في دفيئة مصغرة خارجية لتنبت في الربيع، وتعد بسيطة وفعالة ولا تحتاج أضواء نمو داخلية، ويمكن استخدام أوعية شفافة مزودة تصريف وغطاء وفتحات تهوية مثل أباريق وزجاجات وحاويات بلاستيكية.