يتميز طائر أبو ملعقة بمنقار طويل ينتهي بطرف عريض ومفلطح، ويستخدمه أثناء البحث عن الطعام بتحريكه من جانب إلى آخر في المياه الضحلة. عندما يلامس المنقار سمكة صغيرة أو قشريًا أو حشرة مائية يغلقه الطائر سريعًا، ما يجعل شكل المنقار جزءًا أساسيًا من طريقة تغذيته.