هاكارل هو من أشهر الأطباق التقليدية في آيسلندا، ويُحضَّر من لحم قرش جرينلاند بعد تخميره وتجفيفه مدة كافية لتقليل تركيز حمض اليوريك الذي يكون مرتفعًا فيه طبيعيًا، مع احتفاظه برائحة نفاذة تشبه رائحة الأمونيا وتمنحه طابعًا قويًا ومميزًا في التذوق.
هاكارل هو من أشهر الأطباق التقليدية في آيسلندا، ويُحضَّر من لحم قرش جرينلاند بعد تخميره وتجفيفه مدة كافية لتقليل تركيز حمض اليوريك الذي يكون مرتفعًا فيه طبيعيًا، مع احتفاظه برائحة نفاذة تشبه رائحة الأمونيا وتمنحه طابعًا قويًا ومميزًا في التذوق.