التيترودوتوكسين سم عصبي قوي يوجد في بعض الأسماك المنتفخة وكائنات بحرية أخرى، ويمنع انتقال الإشارات العصبية عبر قنوات الصوديوم في الخلايا. قد تبدأ أعراض التسمم بتنميل واضطرابات عصبية ثم تتطور إلى ضعف عضلي وشلل تنفسي. لا يعتمد الأمان على الطهو وحده، لذلك تُزال الأنسجة السامة وفق إجراءات تخصصية محددة.