الفركتوز سكر يوجد طبيعيًّا في الفاكهة ويدخل أيضًا في كثير من الأغذية والمشروبات المحلاة، ويُستقلب جزء كبير منه في الكبد. يرتبط الإفراط في السكريات المضافة الغنية بالفركتوز بزيادة تصنيع الدهون داخل الكبد وارتفاع خطر تراكمها، بينما تختلف آثار الفاكهة الكاملة بسبب الألياف وبنية الغذاء.

من الدفتر
مقاومة الإنسولين حالة تضعف فيها استجابة العضلات والأنسجة الدهنية للإنسولين، فيزداد إفراز هذا الهرمون للمحافظة على سكر الدم. ترتبط المقاومة بزيادة تدفق الأحماض الدهنية إلى الكبد وتحفيز تصنيع الدهون داخله، ولذلك تعد عاملًا محوريًّا في مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي. يعد "الكبد الدهني الحاد للحمل" اضطرابًا نادرًا وخطيرًا يظهر عادة في أواخر الحمل، وقد يسبب فشلًا كبديًا واضطراب التخثر ونقص سكر الدم. تستلزم الحالة رعاية متعددة التخصصات وتصحيح الاضطرابات القابلة للعلاج ثم الإسراع بالولادة في بيئة آمنة، مع مراقبة الأم والوليد عن كثب. مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي حالة تتراكم فيها الدهون داخل خلايا الكبد لدى أشخاص لديهم عوامل خطر أيضية مثل السمنة أو السكري أو اضطراب الدهون. قد يبقى المرض بلا أعراض سنوات، لكنه قد يتطور لدى بعض المصابين إلى التهاب وتليف ثم تشمع ومضاعفات كبدية أخرى. مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي غالبًا ما يكون صامتًا ولا يسبب أعراضًا واضحة، حتى لدى بعض المصابين بمرض متقدم. وعندما تظهر أعراض فقد تشمل التعب أو انزعاجًا في أعلى الجانب الأيمن من البطن، لذلك لا يمكن الاعتماد على غياب الأعراض لاستبعاد تراكم الدهون أو التليف في الكبد. التهاب الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي صورة أكثر شدة من تراكم الدهون البسيط، إذ يقترن التشحم بالتهاب وأذية في خلايا الكبد وقد يصاحبه تليف. يزيد استمرار الالتهاب والتندب احتمال تطور المرض إلى تشمع ومضاعفات كبدية، لكن سرعة التقدم تختلف كثيرًا بين المصابين.