يعيش سمك الاسترجون في بحيرة بايكال، وقد يصل وزنه إلى ٢٢٠ كيلوغرامًا، وينتج نحو ٩ كيلوغرامات من بيض الكافيار الأسود الفاخر الغالي الثمن. ويمثل هذا السمك جانبًا من الثروة الطبيعية في البحيرة، التي تضم أنواعًا نادرة من النبات والأسماك لا توجد في مناطق أخرى من الأرض.