يحتوي السبانخ على معادن متعددة، أبرزها الحديد، إلى جانب الكبريت والفسفور والكلور والكلس والنحاس. كما يضم فيتامينات أ وب وك، وتبلغ قيمته الحرارية ٢٢ سعرًا حراريًا لكل مائة غرام. ويجمع السبانخ بذلك عناصر غذائية متنوعة في خضار شتوي واحد، مع اشتهاره بوجود الحديد بين معادنه. الكيل نوع من الخضروات ينتمي إلى عائلة الكرنب التي تضم الملفوف والقرنبيط والبروكلي. تظهر أوراق الكيل باللون الأخضر أو الأرجواني، وقد يكون ملمسها ناعمًا أو مجعدًا، ويُعد الكيل من أكثر الأغذية فائدة، لما يجمعه من تنوع في الشكل وغنى بالعناصر الغذائية المفيدة. تبلغ احتياطيات أوكرانيا من المنغنيز نحو مليارين ونصف المليار طن. ويأتي المنغنيز ضمن موارد معدنية واسعة في البلاد، تشمل الحديد والجرافيت والألومنيوم والنحاس، إضافة إلى الليثيوم والتيتانيوم، بما يوضح تعدد المعادن التي تضمها الثروة الطبيعية الأوكرانية وتنوعها الكبير. يحتوي الكيل على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، تشمل البيتاكاروتين وفيتامين ج ومركبات الفلافونويد والبوليفينول. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكيل على التخلص من الأمراض المزمنة، كما ترتبط بمكافحة أعراض الشيخوخة، بفضل تنوع المركبات التي يضمها النبات. يتميز الكيل بانخفاض سعراته الحرارية، ويساعد على الشعور بالشبع، كما يحتوي على نسبة عالية من الماء ونسبة صغيرة من البروتين والألياف. ويجعل اجتماع هذه الصفات الكيل غذاءً مناسبًا لمن يرغب في تقليل السعرات المتناولة مع الاستفادة من مكوناته الغذائية المتنوعة.