اندلعت "أعمال شغب الجبن" في نوتنغهام بإنجلترا يوم ٢ أكتوبر ١٧٦٦ أثناء معرض غوس السنوي، بعدما حاول تجار نقل كميات كبيرة من الجبن إلى مناطق أخرى وسط ارتفاع الأسعار ونقص الغذاء. نهب المحتجون المتاجر ودحرجوا أقراص الجبن في الشوارع، وتدخل الجيش فسقط قتيل وعدة جرحى. جمعت الراهبة البندكتية "نويلّا مارسيلينو" بين الحياة الرهبانية ودراسة صناعة الجبن علميًا، وأصبحت مسؤولة عن الجبن في دير "ريجينا لاوديس" بكونيتيكت. درست المجتمعات الميكروبية التي تمنح الجبن نكهته وقوامه، ما ربط بين تقاليد الدير والبحث العلمي الحديث داخل تقاليد الدير. يُصنع الجبن الحبيبي من خثرة الحليب ومصل اللبن عبر سلسلة من خطوات التسخين والتحريك والتصفية المتكررة. تساعد هذه المعالجة على فصل الحبيبات وتقليل الرطوبة تدريجيًا، فتتشكل بنية مميزة تختلف عن أنواع الجبن التي تبقى فيها الخثرة كتلة واحدة أو تحتفظ بقدر أكبر من المصل. حصل المخترع الأمريكي "هنري بيركي" في تسعينيات القرن التاسع عشر على براءات مرتبطة بإنتاج حبوب القمح المبشور وتشكيلها في قطع جاهزة للأكل. ساعدت تقنيته على نشر منتج "شريدد ويت" تجاريًا، وأصبحت الحبوب المصنعة جزءًا مهمًا من سوق وجبات الإفطار الصناعية في الولايات المتحدة. ابتكر الأمريكي "هنري بيركي" آلة لصنع رقائق القمح المبشور في أواخر القرن التاسع عشر، وكان هدفه الأول بيع الآلة للمؤسسات الصحية والمطاعم. عندما لم ينجح التسويق كما توقع، ركز على إنتاج الحبوب نفسها وبيعها، فحقق المنتج نجاحًا تجاريًا واسعًا وتحول إلى واحد من أقدم حبوب الإفطار الصناعية.