اللوز أنواع من الأشجار موطنها الشرق الأوسط. ينتمي إلى العائلة الوردية، مع الورد، الكرز، البرقوق، الخوخ والمشمش. شجرة اللوز متوسطة الحجم أغصانها متفرعة.... دجنت شعوب أصلية في أمريكا الجنوبية نبات الكسافا قبل آلاف السنين، ويرجح أن مركز تدجينه كان في حوض الأمازون الجنوبي. طور السكان تقنيات لمعالجة الأصناف المرة... يُعرف كولين راستون بقدرته على «إلغاء سلق» البيضة عبر إعادة البروتينات المتخثرة فيها إلى حالتها السابقة، وهي عملية تجريبية تُظهر إمكان تفكيك البنية التي تتشكل عند الطهي ثم عكسها جزئياً باستخدام تقنيات كيميائية دقيقة. وتكتسب هذه التجربة أهميتها من أنها لا تتعلق بإعادة البيضة إلى حالتها الأصلية بالكامل بقدر ما تكشف إمكان التعامل مع البروتينات […] سجل التأثيرات السامة للمواد الكيميائية قاعدة معلومات توثق السمية المعروفة للمواد الكيميائية اعتماداً على الدراسات والتجارب المنشورة. يساعد الباحثين والعاملين... الكسافا جذر يحتاج إلى طهي صحيح حتى يصبح صالحًا وآمنًا للأكل، لأن تناوله نيئًا قد يكون قاتلًا لاحتوائه على سيانيد الهيدروجين. ويُقشّر الجذر ويُشرّح، ثم يُخبز أو يُحمّر...