الموز ليس شجرة خشبية رغم مظهره، بل نبات عشبي معمر ضخم. يتكون ما يبدو كجذع له من قواعد الأوراق الملفوفة بإحكام حول بعضها، ويُسمى الساق الكاذبة، بينما توجد الساق الحقيقية في الجزء السفلي من النبات. بعد الإثمار تموت الساق الكاذبة وتظهر براعم جديدة من الجزء الأرضي لتواصل النمو.