كان مطعم "تشانغا" في إسطنبول من أبرز المطاعم التركية المعاصرة في مطلع القرن الحادي والعشرين، وجمع أطباق الأناضول بتقنيات عالمية. أشرف الطاهي النيوزيلندي "بيتر غوردون" على توجهه في سنواته الأولى، وأسهمت الشراكة في تعريف جمهور دولي بأسلوب يمزج مكونات محلية ونكهات متعددة الثقافات.