مثلت القهوة في بعض الدراسات أكبر مصدر غذائي لمضادات الأكسدة في النظام الأمريكي، ليس لأنها الأغنى بالضرورة، بل لأن الناس يشربونها بكميات كبيرة ومتكررة. ولا تعوض القهوة تنوع الخضراوات والفواكه والحبوب، كما تختلف آثارها الصحية بحسب السكر والقشدة والكمية والحمل والحالة القلبية والنوم.