الجوز البرازيلي من أغنى الأغذية بالسيلينيوم، وقد تحتوي الحبة الواحدة على كمية كبيرة منه. لذلك يمكن للإفراط المستمر في تناوله أن يرفع مدخول السيلينيوم فوق... فيتامين سي عنصر غذائي ذائب في الماء يحتاجه الجسم لتكوين الكولاجين والمساعدة في التئام الجروح وعمل مضادات الأكسدة وامتصاص الحديد. لا يحتفظ الجسم بمخزونات... لا يفقد عصير الفاكهة فيتاميناته فور عصره، لكن بعض العناصر الحساسة، وخصوصًا فيتامين ج، تتراجع تدريجيًا أثناء التخزين بفعل الأكسجين والضوء والوقت. تختلف سرعة... تحتوي أوراق الشاي على مركبات متعددة الفينولات يمكن أن تقلل امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود خصوصًا في الأغذية النباتية عند شرب الشاي مع الوجبة. وتظهر دراسات... يحتوي البصل على الألياف وفيتامين ج ومركبات نباتية مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت، وتؤدي هذه المواد أدوارًا غذائية ومضادة للأكسدة داخل الجسم. ويُعد البصل جزءًا... يحتوي الفستق على بروتين وألياف ودهون غير مشبعة، وقد أظهرت تجارب سريرية أن إدخاله ضمن نظام غذائي متوازن قد يحسن بعض مؤشرات ضبط سكر الدم. كما تساعد أليافه على... تحتوي بذور عباد الشمس على دهون غير مشبعة وبروتين وألياف، كما توفر فيتامين هـ والمغنيسيوم ومعادن أخرى. تسهم الألياف في دعم الهضم، بينما يشارك المغنيسيوم في... لا يسبب شرب الماء أثناء الطعام أو بعده تراكم دهون البطن، لأن الماء الخالص لا يحتوي على سعرات حرارية. وقد يزيد حجم المعدة مؤقتًا بعد شرب كمية من السوائل، لكن... الدهون أكثر كثافةً بالطاقة من البروتين والكربوهيدرات، إذ يوفر الغرام الواحد منها نحو تسع سعرات حرارية مقابل نحو أربع سعرات لكل غرام من البروتين أو... بذور الشيا مصدر نباتي يجمع بين الدهون غير المشبعة والألياف والبروتين، وتحتوي على كمية مرتفعة من حمض ألفا لينولينيك من عائلة أوميغا ٣. تمتص أليافها القابلة...