تحتوي أوراق الشاي على مركبات متعددة الفينولات يمكن أن تقلل امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود خصوصًا في الأغذية النباتية عند شرب الشاي مع الوجبة. وتظهر دراسات أن الفصل بين تناول الطعام والشاي لمدة ساعة أو أكثر يخفف هذا التأثير، وهو أمر أهم لدى المعرضين لنقص الحديد.