يحتوي الفستق على بروتين وألياف ودهون غير مشبعة، وقد أظهرت تجارب سريرية أن إدخاله ضمن نظام غذائي متوازن قد يحسن بعض مؤشرات ضبط سكر الدم. كما تساعد أليافه على دعم انتظام الإخراج، لكن لا يصح وصفه بأنه يمنع السكري أو يعالج الإمساك أو يقي من السرطان بصورة مؤكدة.