الغلوتامين حمض أميني يدخل في عدد كبير من مسارات الأيض داخل الخلايا، ويمكن أن يتحول إلى الغلوتامات ثم يشارك في إنتاج مركبات أخرى. تسمح هذه المسارات بتكوين مواد مثل الأسبارتات والبيروفات واللاكتات والألانين والسترات وثاني أكسيد الكربون بحسب نوع الخلية وحاجتها للطاقة والبناء الحيوي.