الكباب اسم يطلق على طيف واسع من أطباق اللحم المشوي في مطابخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ومناطق مجاورة، وقد يكون اللحم قطعًا أو مفرومًا ويُشوى غالبًا على أسياخ أو فوق النار. تختلف أنواعه وتوابله وطرق تقديمه بين البلدان، ولا توجد رواية تاريخية واحدة مؤكدة تحدد منشأه الأول بدقة.