التجميد يبطئ نمو الميكروبات والتفاعلات التي تفسد الطعام، لكنه لا يحافظ على الجودة بلا حدود؛ فقد تتغير الرطوبة والملمس والنكهة مع طول التخزين. يمكن تجميد البقايا المطهية بأمان إذا بُردت وحُفظت بطريقة صحيحة، ويساعد تقسيمها إلى حصص وكتابة تاريخ التجميد على استخدامها قبل تدهور جودتها.