يغير الطهي بعض الخصائص الغذائية للذرة الحلوة، وقد يزيد إتاحة مركبات كاروتينية مثل اللوتين والزياكسانثين للجسم مقارنة بتناولها نيئة. لذلك لا يعني أكل الذرة... يمكن تناول حبوب الذرة الحلوة الطازجة نيئة من دون طهي، إذ تكون طرية وحلوة نسبيًا عندما تكون في حالة جيدة. ولأنها تؤكل من دون مرحلة حرارية تقتل بعض الميكروبات،...