يغير الطهي بعض الخصائص الغذائية للذرة الحلوة، وقد يزيد إتاحة مركبات كاروتينية مثل اللوتين والزياكسانثين للجسم مقارنة بتناولها نيئة. لذلك لا يعني أكل الذرة من دون طهي أنها أكثر فائدة في كل الجوانب؛ فطريقة التحضير تؤثر في سهولة الهضم والاستفادة من بعض مكوناتها. البطاطا الحلوة غذاء غني بالكربوهيدرات والألياف، وتوفر البوتاسيوم وفيتامين سي، كما تحتوي الأنواع البرتقالية على كميات كبيرة من البيتاكاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أي. وتساعد الألياف على دعم الهضم والشعور بالشبع، وتدخل البطاطا الحلوة ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع. تأسست في مانشستر سنة ١٨٣٨ "رابطة مناهضة قوانين الذرة" بقيادة شخصيات بينها "ريتشارد كوبدن" و"جون برايت"، بهدف إلغاء الرسوم والقيود التي رفعت أسعار الحبوب المستوردة في بريطانيا. مارست الرابطة ضغطًا سياسيًا واسعًا وأسهمت حملتها في إلغاء قوانين الذرة سنة ١٨٤٦. كان الذرة أساسًا رئيسيًا في غذاء الأزتك، واستخدمت لصنع التورتيلا والتامال والعصائد. كما تناول الأزتك الفاصولياء والقرع والفلفل والطماطم والأسماك والطيور، واستفادوا من مصادر غذائية أخرى مثل طحالب السبيرولينا ويرقات الأغاف وفطر الذرة، الذي يعرف اليوم في المكسيك باسم هويتلاكوتشي. تصيب الدودة الشريطية السمكية الإنسان بعد تناول أسماك مياه عذبة نيئة أو غير مطهية جيدًا تحمل اليرقات. يمكن أن تنمو بعض الأنواع إلى عدة أمتار داخل الأمعاء وتنتج أعدادًا كبيرة من البيوض، وقد تسبب نقص فيتامين باء ١٢ وفقر الدم لدى بعض المصابين إذا استمرت العدوى مدة طويلة.