عُثر في كوتاهية بتركيا على أقدم عصارات ليمون معروفة، ويرجع تاريخها إلى الربع الأول من القرن الثامن عشر. صنعت الأدوات من الخزف المحلي وصُممت لاستخراج العصير، فتقدم دليلا ماديا على حضور الحمضيات وعادات المطبخ في الحياة العثمانية، وتناقلته المصادر لاحقا.