أصبح مشروب الأوزو اليوناني موضوعًا لدراسات في الكيمياء والفيزياء بسبب تحوله إلى لون حليبي عند إضافة الماء. ينتج ما يسمى تأثير الأوزو من تكون قطرات زيت اليانسون الدقيقة تلقائيًا عند انخفاض الكحول، ويستخدمه الباحثون لفهم المستحلبات من دون مواد مثبتة الحديثة.