يُستهلك خيار البحر منذ زمن طويل في مطابخ شرق آسيا، ويُعالج كثيرًا بالغلي والتجفيف ليصبح منتجًا يُعرف تجاريًا بأسماء مثل تريبانغ أو بيش دو مير، ثم يُعاد ترطيبه قبل الطهي في الحساء والأطباق بالصلصات. تختلف قيمته باختلاف النوع والحجم وجودة المعالجة، وقد رفع الطلب التجاري الضغط على بعض المخزونات البرية.