عسل السدر نوع من العسل يُنتج من رحيق أزهار شجرة السدر، ويُعد من أجود أنواع العسل في العالم. يُنتج عسل السدر بصورة رئيسية في اليمن، حيث يُعد من أفضل أنواع العسل، كما يُنتج في منطقة عسير بالمملكة العربية السعودية. وترتبط جودته بمصدره النباتي وبيئات إنتاجه المعروفة. عسل الغاف نوع من العسل يُنتج من رحيق أزهار شجرة الغاف، ويُعد من الأعسال الراقية. يُنتج عسل الغاف في دولة الإمارات العربية المتحدة، وترتبط خصائصه بمصدره النباتي الذي يحدد صفاته العامة. ويتميز بكونه ناتجًا عن اعتماد النحل على أزهار الغاف مصدرًا للرحيق خلال موسم الإزهار. عسل الضهيان نوع من العسل يُنتج من رحيق أزهار نبات الضهيان، ويتميز بلونه الفاتح وطعمه اللذيذ. يُنتج عسل الضهيان في المملكة العربية السعودية، وترتبط خصائصه بمصدره النباتي الذي يمنحه صفاته المميزة من حيث اللون والمذاق. ويُصنّف ضمن أنواع العسل المرتبطة بمواسم إزهار النباتات المحلية. عسل السمر نوع من العسل يُنتج من رحيق أزهار شجرة السمر، ويتميز بلونه الداكن وطعمه المميز. يُنتج عسل السمر في المملكة العربية السعودية، ولا سيما في منطقة الباحة، حيث ترتبط عملية إنتاجه بوجود أشجار السمر ومواسم إزهارها. ويُعرف بسماته الحسية الواضحة التي تميزه عن الأنواع الفاتحة. يتأثر النحل بالكافيين كما يتأثر به البشر؛ إذ يصبح أكثر نشاطًا عندما يمتص رحيق أزهار شجرة القهوة. ويبين ذلك أن رحيق بعض الأزهار قد يؤثر في نشاط النحل وحركته، فيتغير سلوكه عند جمع الغذاء من أزهار تحتوي على الكافيين، دون أن يفقد انجذابه الطبيعي إلى الرحيق.