فوائد الزبيب وتحذيرات تناوله

الزبيب أو العنب المجفف يعتبر من الأغذية المهمة والمفيدة للصحة الضروري لعمل القلب والأوعية الدموية والكلى بصورة طبيعية، ١٠٠ غرام من الزبيب تحتوي على ٣ ملغم من عنصر الحديد وهذا يعادل ٢٠% من حاجة الجسم اليومية لهذا العنصر، لذلك ينصح به أيضاً لمن يعاني من فقر الدم. الزبيب مصدر مهم للحصول على الطاقة وهو ما يجعله مادة مهمة لمن يتطلب عمله بذل مجهود كبير، حيث أن ١٠٠ غرام من الزبيب تحتوي على ٣٠٠ سعرة حرارية. الأطباء أيضاً يحذرون من نسبة السكر العالية فيه والتي تصل الى ٥٩%، لذلك لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من السكري أو السمنة بتناوله.

من الدفتر

الغشاء الخارجي هو الطبقة الأبعد خارجًا في جراثيم غرام سالبة؛ يتألف هذا الغشاء من طبقة غنية بالليبوبوليسكاريد وبروتينات غشائية تشكّل حاجزًا يفصل الوسط الخارجي عن الحيز المحيطي الذي يحتوي على ببتيدوغليكان رقيق وغشاء خلوي داخلي. يميّز وجود هذا الغشاء الخارجي غرام السالبة عن غرام الموجبة، إذ يمنحها خصائص نفاذية وحماية مختلفة، كما يلعب دورًا مهمًا في التعرّف المناعي والتأثيرات المضادة للمضادات الحيوية والتفاعلات مع المضيف. يمكن أن يسبب تناول العنب أو الزبيب تسممًا خطيرًا للكلاب وقد يؤدي إلى إصابة كلوية حادة. لا تُعرف المادة السامة المسؤولة بصورة قاطعة، كما تختلف الحساسية بين الكلاب ولا توجد جرعة آمنة مؤكدة، لذلك توصي الجهات البيطرية بالتعامل مع أي تناول محتمل باعتباره حالة تستدعي استشارة عاجلة. مستخلص بذور العنب مكمل غذائي مركز يُحضّر من البذور، ولا يعادل مجرد ابتلاع البذور الموجودة داخل حبات العنب. يحتوي المستخلص على تركيزات من البروأنثوسيانيدينات، وقد دُرست آثاره في بعض المؤشرات الصحية، لكنه قد يتداخل مع أدوية، لذلك تختلف اعتبارات استخدامه عن تناول العنب كغذاء. يكتسب عصير العنب الرمادي الشفاف لونه الأحمر خلال مرحلة النقع في صناعة النبيذ. يبقى العصير على تماس مع قشور العنب، فتنتقل منها الصبغات إلى السائل تدريجيًا. لذلك لا يأتي اللون الأحمر من لب العنب وحده، بل من عملية استخلاص اللون من القشور أثناء التصنيع. وتحدد مدة النقع شدة انتقال اللون من القشور. يُعد العنب مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، ويسهم في تعزيز إفراز هرمون السعادة. ويحتوي العنب الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب، لذلك يجمع العنب بين البوتاسيوم ومكونات مرتبطة بالمزاج، إلى جانب مركبات يرتبط وجودها بدعم صحة القلب، ولا سيما في أصنافه الحمراء.