تُعتبر خمسة أذواق أساسية مجهرية في حاسة التذوق: الحلو، الحامض، المالح، المر، والأومامي؛ والأومامي طعم لذِيّ مُميَّز يُشعر به نتيجة الأملاح العضوية وحمض الغلوتاميك والأحماض الأمينية الأخرى، ويسهم هذه الأذواق مجتمعة في إدراك الطعام وتحديد قيمته الغذائية والحمية والتوازن الحسي في المأكولات.