تُعدّ خمسة أذواق أساسية للتذوق لدى البشر: الحلو، الحامض، المالح، المر، والأومامي. يمثل كل طعم منها فئة كيميائية محددة تُنبه مستقبلات خاصة على براعم التذوق في اللسان والحنك، وتسهم هذه الأذواق الأساسية في تمييز المغذيات والسموم وإدراك جودة الطعام، كما تتضافر مع الشم والإحساس الذوقي الشامل لتكوين الانطباع النهائي عن النكهة.