النقع البارد طريقة لتحضير الشاي بوضع أوراقه أو أكياسه في ماء بارد داخل الثلاجة لعدة ساعات بدل استخدام الماء الساخن. يؤدي انخفاض الحرارة إلى استخلاص أبطأ لمكونات الأوراق ويعطي خصائص حسية تختلف عن الشاي الساخن، كما يتجنب إبقاء المشروب ساعات في درجات حرارة دافئة. لا تصل مياه شاي "الشمس" عادة إلى حرارة تكفي للقضاء على الكائنات الدقيقة التي قد توجد في الماء أو أوراق الشاي، بينما تبقى ساعات في نطاق دافئ يسمح لبعض البكتيريا بالتكاثر. لذلك تعد طريقة النقع الساخن ثم التبريد، أو النقع البارد داخل الثلاجة، خيارين أكثر أمانًا غذائيًا. يميل شاي "الشمس" إلى مذاق أخف وأقل مرارة من الشاي المحضر بالماء شديد السخونة، لأن انخفاض حرارة النقع يغير سرعة استخلاص الكافيين والكاتيكينات ومركبات أخرى تسهم في المرارة والقَبَض. ويتغير الطعم كذلك باختلاف نوع الشاي ومدة النقع وكمية الأوراق وتركيب الماء المستخدم. تسمى علب حفظ مسحوق الشاي في مراسم الشاي اليابانية "تشاكي"، وتختلف أشكالها وموادها بحسب نوع الشاي والمدرسة. تصنع نماذج من الخشب المطلي أو الخيزران أو الخزف، وتُعامل بوصفها أدوات جمالية ووظيفية ذات قواعد في الحمل والتنظيف والعرض ضمن الطقس الرسمي لإعداد الشاي. تسمى المساحة المخصصة لتحضير الأدوات والماء خلف غرفة الشاي اليابانية "ميزويا". تُنسب صياغة هذا العنصر في تصميم بيوت الشاي التقليدية إلى تطورات عصر "سن نو ريكيو" في القرن السادس عشر، وأصبحت الغرفة جزءًا عمليًا مهمًا يتيح غسل الأواني وتجهيزها بعيدًا عن أنظار الضيوف.