تختلف ألوان جلد وفراء أبقار الزيبو بين السلالات، فتظهر بدرجات من الرمادي والأسمر والبني والأسود، وقد تكون مبقعة أو موحدة اللون. ولا يحدد اللون وحده سلالة الحيوان، إذ يعتمد التمييز كذلك على شكل القرون والسنام والأذنين وحجم الجسم والصفات الوراثية المرتبطة بكل سلالة.