يتكون سنام أبقار الزيبو أساسًا من أنسجة عضلية ودهنية تتجمع فوق منطقة الكتفين، ويختلف حجمه وشكله باختلاف السلالة والجنس والعمر. ويكون السنام عادة أكثر بروزًا لدى الذكور، لكنه ليس مخزنًا بسيطًا للطاقة على غرار سنام الجمل، إذ يرتبط أيضًا بالبنية التشريحية والعضلية للحيوان.