تأتي كلمة شاركوتري الفرنسية من لفظين يعنيان اللحم والمطهو، وتشير إلى فرع إعداد منتجات اللحوم المحفوظة والمجهزة، ولا سيما لحم الخنزير مثل النقانق والفطائر واللحوم المقددة. وتمنح هذه الصلة العمل قيمة ثقافية إضافية. وهي سمة لافتة في تاريخ هذا المجال. ويكشف ذلك تداخل الثقافة مع ظروف المجتمع.