المثلجات طعام بارد متعدد النكهات، يرتبط بالانتعاش في فصل الصيف. ظهرت أول مرة في الصين قبل أكثر من ثلاثة آلاف سنة، حين كان المقاتلون الصينيون يخلطون الثلج بالفاكهة المهروسة. ثم انتقلت إلى إيطاليا وفرنسا وإنجلترا، ومنها إلى أمريكا وبقية دول العالم، وتطورت نكهاتها وأشكالها خلال الزمن.