تأثر تاريخ نبيذ الشيري بتعاقب قوى وحضارات كثيرة على جنوب شبه الجزيرة الأيبيرية ومحيطها التجاري. شارك الفينيقيون واليونان والرومان والمور والإسبان والإنجليز في تشكيل طرق إنتاجه وتجارته وسمعته، فصار تاريخه مرتبطًا بتحولات المتوسط والأطلسي عبر فترات طويلة.