البسترة طريقة لحفظ الطعام، وعلى الرغم من أنها تُستخدم دائماً في اللبن إلا أنه يمكن استخدامها أيضاً في الجبن والبيض وفي غيرهما من أنواع الطعام. تقتل البسترة... الحليب الخام حليب لم يخضع للبسترة، وقد يحمل بكتيريا وطفيليات وممرضات مثل السالمونيلا والليستيريا والعطيفة والإشريكية القولونية. ربطت دراسات أمريكية المنتجات... تعمل البسترة على تخفيف سرعة نمو الميكروبات في الطعام. وقد سميت بهذا الإسم نسبة إلى الكيميائي وعالم الأحياء المجهرية الفرنسي لويز باستور. لا تهدف البسترة إلى... لويس باستير عالم كيمياء وأحياء دقيقة فرنسي، يعد من مؤسسي علم الجراثيم الحديث ومن أبرز العلماء الذين غيّروا فهم الإنسان للأمراض والتخمير والوقاية. أثبت أن... نشأت البسترة من أبحاث لويس باستور في فساد النبيذ خلال ستينيات القرن التاسع عشر، إذ أظهر أن التسخين المعتدل يمكن أن يحد من الكائنات الدقيقة التي تسبب فساد... لويس باستير عالم وكيميائي فرنسي عاش بين عامي ١٨٢٢ و١٨٩٥، واهتم بمشكلات تخمر الخمور في فرنسا. اكتشف أن تلوث عصير العنب بالبكتيريا يفسد النبيذ ويجعله عكرًا...