كتب العالم الإنجليزي "كريستوفر ميريت" وصفًا مبكرًا لطريقة إضافة السكر لإحداث تخمير ثانوي ينتج الفقاعات في النبيذ. سبق وصفه توثيق الطريقة في منطقة شامبانيا الفرنسية بمدة طويلة وفق المادة المصدرية، ما يجعله جزءًا مهمًا من تاريخ تقنيات إنتاج النبيذ الفوار.